MELLA är en svensk honung från Småland, omsorgsfullt framställd av oss, Helen och Mats. Vi sköter bina och hanterar hela processen från bikupa till burk. Faktum är att vårt arbete börjar redan i kupan, innan bina ens börjar samla nektar. Allt för att du som kund ska få ren och naturlig honung av högsta kvalitet.

”Den som en gång smakat honung nöjer sig inte längre med socker”

Arabiskt ordspråk

Bin gör långt mer än att bara producera honung – de pollinerar blommorna de besöker, vilket ger oss mer frukt, fler blommor, liv och färg i naturen. Pollinering har dessutom en direkt inverkan på kvaliteten på frukten – ju bättre pollinering, desto bättre och mer näringsrik frukt. Pollinatörer är helt avgörande för att vi ska kunna ha mat på våra bord. När du njuter av honung bidrar du därför till att stödja naturens viktiga kretslopp på ett fantastiskt sätt – och dessutom smakar det ju underbart!

I hjärtat av Smålands trädgård, i trakterna kring Nye och Farstorp, lever vi och våra bin i harmoni med naturen. Här möts trädgårdar, ängsmarker, skogar och våtmarker, vilket ger våra bin ett rikligt utbud av blommande växter att välja mellan. Och ja, honungens smak varierar tydligt mellan gårdar och säsonger – en fantastisk påminnelse om naturens mångfald.

Våra bigårdar är noggrant utvalda med omsorg om både bina och naturen omkring dem. Samtidigt har vi strävat efter att skapa en mångfald av smaker och färger i vår honung. På våren möts man på en av gårdarna av ett hav av gyllengula maskrosor som breder ut sig så långt ögat kan nå. En annan gård är omgiven av hallonbuskar, tistlar, rallarros och ett överflöd av ängsblommor. Ytterligare bigårdar hittar man där trädgårdarnas äppelblom eller skogens lingon, blåbär och ljung frodas. Andra ligger nära lindar, våtmarker eller blomstrande ängar mitt i skogens stillhet.

Vi skördar vid olika tidpunkter under säsongen, där varje gård hanteras individuellt för att bevara de unika smakerna från de växter som blommar just då. Honungens färg kan variera från ljusaste vitt till djupaste svart, med nyanser av gult, grönt, brunt och rött – allt beroende på vilka blommor bina har besökt under året.

Bina samlar honung i ramar fyllda med bivax, ett material de själva producerar. Ramarna består av små celler där bina lagrar honungen. När honungen har torkat till rätt vattenhalt försluter bina cellerna med ett lager vax.

För att behålla honungens naturliga smaker bearbetar vi den så lite som möjligt. Vi erbjuder både självrunnen och slungad honung, som till en början är flytande men med tiden självkristalliserar. Kristallernas storlek varierar från grova till fina, beroende på vilken sorts nektar bina hämtat. På detta sätt bevaras honungens unika smaker.

Vi har också ympad honung som blir mjuk och silkeslen. Honungen slungas och förädlas varsamt genom att tillsätta en ymp, som fungerar som en mall för kristalliseringen, i den flytande honungen.

Vilken honung är finast?

Den du tycker mest om är det enkla svaret! Varmt välkommen att testa själv.